百香果凝醬和百香果醬

今天教大家做兩款百香果醬，百香果含人體必需的17種氨基酸及多種維生素，微量元素等160多種有益成分，其中豐富的天然活性成分類黃酮是減除煩躁和緩減壓力的基本元素，具有清腸健胃、排毒養顏、促進代謝、消炎等功效，部分參照“例外”廚房

用料  

百香果凝醬和百香果醬的做法  

1. 先做百香果凝醬：百香果皺皺的會比較甜，像這樣光滑的會比較酸，不過今天買的這個品種果肉顏色很漂亮還不酸，而且非常新鮮

2. 每個的果肉有50克

3. 果肉飽滿

4. 垂涎欲滴吧

5. 倒入白糖

6. 加入軟化到幾乎有點融化的黃油，也可以把黃油直接加熱融化再加入百香果裏面，因為黃油太硬的話百香果的汁會被煮幹，而黃油還沒化

7. 小火煮開，黃油很快就融化了，記得攪拌

8. 徹底煮開後，關火，晾至温温的

9. 蛋黃三個45克，蛋白75克，我是用一個大雞蛋兩個小雞蛋，分開是讓大家看看量的多少，實際操作就不用把蛋黃蛋白分開

10. 把全雞蛋直接打入碗裏面，攪拌均勻，特別是蛋白不要一大坨一大坨，不然煮的時候變蛋花

11. 倒入百香果中攪拌均勻

12. 開小火熬，一直開小火熬，小火！不然就是見證蛋花湯的時刻到了

13. 熬到這麼粘稠就可以了

14. 馬上離火晾涼，晾涼過程還會繼續變稠

15. 完成，可以卷蛋糕卷，抹面包吐司，口感絕對是一級棒

16. 可裝罐放冰箱冷藏保存，百香果凝醬是百香果能做成的最美味的醬，是那種沒有吃過的人想象不到的一款美味的醬，外面沒得賣的哦，不過缺點就是必須儘快吃完，所以一次不要做太多

17. 這款醬最大的挑戰就是最後煮一定要有耐心，小火，不然妥妥的蛋花湯，百香果凝醬就完成✅裝罐冷藏保存

18. 可以做蛋糕卷

19. 超級好吃

20. 也可以做成口袋麪包，兩片吐司麪包切掉邊邊，先平放一片吐司麪包，在麪包上放醬，再放一片吐司麪包，用杯子倒扣，按壓杯子

21. 拿掉邊邊，取出來，完成

22. 開始做百香果醬：取100克百香果肉

23. 倒入鍋中，不能是鐵鍋

24. 加入白糖或者冰糖

25. 小火開始熬

26. 煮開，繼續煮

27. 攪拌，不要粘鍋

28. 粘稠變色

29. 如此粘稠就可以關火了，冷卻後還會變得更粘稠

30. 百香果醬就完成✅，可裝罐放冰箱冷藏保存

31. 取適量百香果醬

32. 泡入70度的水

33. 隨取隨喝，方便快捷

小貼士

有消化系統疾病的人或者胃腸不好的人要少吃百香果，百香果裏有大量的酸，容易引發過敏，所以過敏體質的人也要謹慎食用