百香果凝醬- 南半球的小貓

小貓新書《水果的盛宴》,非本人原創

明年偶需要完成的目標之一。

用料  

百香果凝醬- 南半球的小貓的做法  

1. 將百香果、砂糖、黃油中火加熱，攪拌至砂糖完全融化，在即將要沸騰之前關火。離火後降温3-5分鐘。

2. 將雞蛋和蛋黃打勻，緩緩倒入步驟1中，快速的攪拌均勻。

3. 鍋子重新加熱，小火併且不停地攪拌變稠（7分鐘左右）。隨後裝瓶冷卻，密封冷藏保存。