美味紫蘇辣椒🌶️醬

小時候，老家的路邊長滿了自由的紫蘇，媽媽經常摘來做菜給我們吃。現在每每在菜場看到紫蘇都會回想媽媽的味道。
        現在自己也做媽媽了，也是經常給家人做美味餐食。這個醬，孩子和他爸爸都愛吃。
      到了夏天四處瘋長，看似尋常的東西，其實是流傳千年的名藥，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”，可解毒、養胃。葉子、梗、種子，三味都是常用的中藥。紫蘇葉味辛性温，具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用於治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等症，紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用，能夠解魚蝦蟹之毒。（本段摘自《中國學習網》）

用料  

美味紫蘇辣椒🌶️醬的做法  

1. 我買的這種尖椒，不怎麼辣的

2. 我們這賣的一元錢一把。這是兩把，我用了一把。

3. 昨天炒菜剩的洋葱。有整個洋葱的，就剝兩層洋葱的葱皮就可以了。這個切的一小部分。

4. 掰幾瓣大蒜。

5. 加點小米辣，味道火辣一點。不喜歡辣的可以不加。

6. 尖椒、小米椒、兩層洋葱、蒜瓣放進絞肉機裏攪碎

7. 紫蘇洗淨切碎備用。

8. 準備豆豉適量，菜市場買的。

9. 絞肉機裏的材料倒進鍋裏炒，稍炒幹水分。

10. 放鹽、油繼續炒，加入豆豉。有豆豉的忘記拍圖了。

11. 加入紫蘇葉繼續翻炒。

12. 炒到炒幹水分，炒到尖椒和生抽老抽合為一體的醬油綠色，完成✅！

小貼士

1.多放一點鹽、油，儘量炒幹水分，不易變質。可以稍多放幾天。
2.從容器取食的時候，最好放一個專用乾淨無水的筷子或勺子當公筷，不要用吃過的筷子勺子，這樣可以保持醬料不沾水，不容易壞。
3..我上次炒的冷藏三週吃完的，也挺好。拌麪、拌炒飯、紅燒魚炒田螺什麼的都可以加，盡情發揮。
4.量少的可以少鹽少油，儘快吃完。
5.我稱過的，一瓶醬用掉300克左右青椒，3個小米椒，半兩紫蘇葉，兩層洋葱皮，4、5瓣蒜，調料依個人口味添加。成品可以空口吃，不太辣。我最常是拌炒麪吃。