醬烤花椰菜

性格不突出的花椰菜一直在蔬菜界低調了很多年，直至前幾年開始被人們發現它可以取代白米做成更健康的炒飯(把花椰菜放進料理機中打碎成cauli rice，再拿去炒) ；或者做出低卡低碳水的披薩餅底(回顧看這裏， 100克的花椰菜中只有5克碳水化合物), 花椰菜就開始在輕食新星的道路上走紅。

近一年呢，又開始流行起做whole roasted cauliflower, 就是將抹上香料或者醬料的花椰菜整顆拿到烤箱烤，連切菜的時間都省去，完美！

其實除了低卡低碳水這個優點，花椰菜還是很好的維C來源。每100克的花椰菜就能提供將近60%的每日維C參考攝入量，有助增強身體免疫力, 維持皮膚，血管，骨骼的健康。花椰菜中還含有蘿蔔硫素(Sulforaphane), 是抗氧化劑的一種，能幫我們修復受損細胞。有研究指出，蘿蔔硫素有顯著的抗癌效果。

嗯，既然是這麼健康的食材，我們今天就好好來研究這道菜吧，我這次選用了味噌和醬油來調出一個偏向亞洲風的醬料，學會做以後，你也可換成其他醬，或者試試用不同香料做出不一樣的風味哦！

用料  

醬烤花椰菜的做法  

1. 芝麻醬我用的是100%芝麻做成的Tahini, 無額外添加的鹽，糖和油，是中東菜式裏經常用到的一種醬料，跟國內那些加了花生的混合麻醬不一樣，看起來顏色更淺(下圖)。芝麻醬含豐富的鎂，磷，鋅，鈣等多種礦物質。
   
   我這次用的辣椒粉是paprika, 辣度不高，主要給醬料增加多一份香氣，如果你想把它換成孜然粉等其他香料，甚至不放都可以。

2. 烤箱預熱220度(或熱風檔200度)。先切除綠葉的部分。

3. 再把椰菜底部硬的部分切走。

4. 將花椰菜放進裝滿沸水的鍋中，煮5分鐘。
   
   ▼碎碎念▼
   花椰菜在烤箱裏也可以烤熟，但所需時間較長，先把花椰菜放進水裏煮能縮短烹煮的時間。

5. 撈出花椰菜，用廚紙將椰菜表面印幹。菜籽油和鹽放一起均勻攪拌後，塗在椰菜上，放進220度烤箱烤15分鐘。

6. 芝麻醬Tahini，味噌Miso，醬油，米醋，楓糖漿，辣椒粉和水放進小碗裏攪拌均勻，把醬抹在椰菜上後重回烤箱，烤10-15分鐘，或直至表面的醬料烤成金黃色。

7. 最後烤好的樣子：

8. 最後撒上香菜和榛子碎即可(或換成葱花和其他果仁)。

9. 烤出來後的外層看上去有點像酥皮，吃起來是濃郁的芝麻香，非常creamy,比我預期的還要好吃！

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