萬能焦糖醬

用料  

萬能焦糖醬的做法  

1. 糖跟水入鍋，不開火，鍋要大一點，要不然倒入奶油會冒出來，稍微翻動下，是稍微，輕輕的，讓糖水混合起來。之前看好多配方不讓動，我就真的沒敢動，然後煮了半天，水份蒸發完了，糖成幹吧糖粘在鍋底😂浪費了一包糖。開火全程小火，如果對火候有把控的話，開始可以用中火，後面轉小火。

2. 過一會就會冒這種大泡泡，稍微搖晃鍋

3. 就是這種大泡泡，如果開始用的中火，這時候就要小火了，避免熬過頭，糖會苦的

4. 冒大泡泡的時候可以另起鍋，煮下淡奶油，熱一下就行，淡奶油也可以微波爐30秒，蓋蓋子，備用

5. 糖水達到滿意的顏色後就離火，倒入一點淡奶油，因為會冒出來，所以加一點，攪拌均勻後，在加一部分淡奶油，直至加完，分多次加入，喜歡放鹽的話，就這時候加點，攪拌均勻後倒入乾淨的瓶子中，這是個700ml的管子，配方熬完能有370ml左右。這個方子不是特別的甜，齁人那種，感覺甜度很適中，做焦糖奶油的話，打到6分發直接放這個，不需要在放糖了