四季可做快速黃豆醬

用料  

四季可做快速黃豆醬的做法  

1. 黃豆小火慢炒至上圖最右側狀態，停火

2. 炒好的黃豆放入電飯鍋中，加入水熬煮，邊煮邊按壓黃豆（水量沒有要求，只要把豆煮爛就行）放涼。

3. 小火慢炒，炒熟放涼

4. 把醬油曲精、炒好的面、煮好的豆，放一起攪拌均勻。

5. 把拌了菌的豆堆成山，用布和保鮮膜包住。過段時間摸着豆發熱就打開，放到温暖的地方平鋪。

6. 鋪開放在陽光下晾曬1天后的效果

7. 發好的豆放入醬缸，加2.7斤水，4兩鹽攪拌均勻

8. 每天攪拌一次

9. 每天攪拌一次，下缸第10天

10. 半個月後就可以吃了。