棋盤芝士蛋糕

極致細膩的芝士蛋糕
搭配香醇巧克力海綿
別出心裁地組裝出棋盤格切面
顏值和味道都值得打卡！

用料  

棋盤芝士蛋糕的做法  

1. 準備1）將低筋麪粉與可可粉混合過篩。
   準備2）將黃油融化，牛奶加熱至摸起來微熱。
   準備3）在鍋中加入砂糖、水和君度橙酒，加熱製成糖漿。
   準備4）將奶油芝士放置至室温變軟。
   準備5）在耐熱的容器中加入水和吉利丁粉，輕輕攪拌，浸泡約5分鐘。
   準備6）烤箱預熱170℃。

2. 製作海綿蛋糕部分。在碗中加入雞蛋，打勻，加入砂糖，攪拌均勻。

3. 隔水加熱至約36攝氏度

4. 用電動打蛋器高速模式打發至白色，改成低速模式，打發2分鐘至泡沫細膩。

5. 加入過篩的低筋麪粉和可可粉，從碗底翻起攪拌，直到看不見粉狀顆粒。

6. 在另一個碗中加入黃油和牛奶，攪拌均勻後，倒入麪糊中，快速地攪拌均勻。

7. 將麪糊倒入模具，輕輕敲打模具去除多餘空氣，烤箱170℃烤制25-30分鐘。

8. 烤好之後，將蛋糕倒出，留着紙，直到冷卻。

9. 冷卻之後，將蛋糕橫切均等分3片，再用模具壓出三圈圓。

10. 製作芝士奶油部分。在碗中加入奶油芝士，翻攪至平滑，再加入砂糖和檸檬汁，攪拌均勻。

11. 另外拿個碗，倒入牛奶，將牛奶用微波爐600W加熱1-2分鐘，在牛奶中加入吉利丁溶液，快速地攪拌均勻。

12. 加入砂糖，將淡奶油打發至6、7分發泡，一起加入，攪拌均勻。

13. 攪拌至平滑後，倒入裱花袋。

14. 找一個15cm活底蛋糕模具。先放入一層最大的和最小的蛋糕圓，塗上糖漿，在中間擠上芝士奶油。

15. 第二層，在第二大的蛋糕圓放上芝士奶油，與第一層一樣，在空餘的部分擠上芝士奶油。

16. 這樣重複3遍，放入冰箱冷藏2-3小時直到凝固。

17. 從模具中取出，塗上打發至6分的淡奶油。

18. 按喜好進行裝飾，擠上奶油，放上藍莓等。