【樂氏私房】塔吉鍋涼拌茄子

塔吉鍋做茄子不用一滴油，非常好吃

用料  

【樂氏私房】塔吉鍋涼拌茄子的做法  

1. 把茄子切成條，不用加油，放入塔吉鍋。

2. 加入一點水，蓋蓋子，大火直至塔吉鍋鍋蓋邊緣一圈水，關至小火，繼續燜。中間可以翻一下茄子，水放少可以再加，但一定小心量，直到茄子燜到全熟。

3. 燜茄子過程中，切一些葱末，蒜泥，與辣椒粉一同放入碗中。用鍋熱油到7-8成熟後，倒入碗裏，會聞到香味。

4. 倒入生抽，醋，口味自擬，一點老抽上色，一些香油提香，如願意可放入一些白糖提鮮，攪拌。

5. 茄子熟後，拿出過涼水

6. 最後把茄子放入調料碗，拌勻，如有香菜，撒些香菜即可。