筍傳蛋

今天我學會了用平底鍋煎蛋，想着也許我可能再試做一下，用冬筍做筍丁比較奢侈，畢竟這個季節冬筍貴過肉，但為了我愛的這道美食，不管了。
用平底鍋果然效果很好，家中的長輩真是能人，用老式鍋，也能煎那麼好的蛋皮，佩服，可惜，無緣學會她們所有的菜式。

用料  

筍傳蛋的做法  

1. 葱洗淨，切葱花

2. 冬筍切末（我拍了2個，實際只切了那個大滴中的大半個）

3. 鴨蛋打在碗中，加料酒、少許鹽、白胡椒、葱花、少許水打勻。（鴨蛋比較腥，加白胡椒粉可以去腥，葱花打在蛋裏，煎好後比較香）

4. 把切好的筍丁打入蛋液中，打勻

5. 黑木耳、黃花菜泡發，洗淨備用

6. 平底鍋中放油，油熱倒入打好的蛋液

7. 一面煎好，把蛋翻一半

8. 煎好半面翻過來煎另一面

9. 用鍋鏟把蛋切成一個個小方塊

10. 加水煮一下加鹽

11. 加黃花菜、黑木耳煮開加雞汁

12. 撒上香葱即可

小貼士

鮮，香，但水加得少了些，還可以多加些水，讓蛋和配菜浸在湯裏。
或加高湯更佳。