蒸吐司

近來雨水多多，草木都在卯足勁吸取養分，紛紛都露出嫩芽。我們的身體，也從冬天懶散的狀態，逐漸甦醒過來。
此時，身體積蓄的內熱，也會釋放出來，就會比較容易上火。這不，週末的時候，阿濤忍不住嘴饞了一下，青春美麗痘就找上來了。
沒辦法，春天新陳代謝快，稍不注意就着急上火，但是嘴饞忍不住怎麼辦？那今天的蒸吐司，你就不能錯過了，不用烤箱，還不容易上火，相信幫友們都會喜歡的。

用料  

蒸吐司的做法  

1. 將所有材料，按材料表順序投放入麪包機中。

2. 攪拌大約15分鐘。

3. 直到可以撐開大片薄膜。

4. 麪糰蓋保鮮膜，室温大約28度，發酵1小時，體積膨大2倍。

5. 分割成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 將麪糰擀成牛舌狀，底部拉開。

7. 由上至下捲起，收口朝下。

8. 放入磅蛋糕模具中，蓋保鮮膜室温發酵1小時。

9. 體積膨大2倍左右，刷一層全蛋液。

10. 撒一些黑芝麻點綴，用保鮮膜密封，保鮮膜上可以用牙籤戳幾個小洞。

11. 蒸鍋大火燒開，放入麪包蒸25分鐘左右出鍋。

12. 出鍋後要立刻撕開保鮮膜脱模。

小貼士

1、配方大約為450g標準吐司的1/3。
2、如果沒有方子裏的模具，可以使用6寸圓模，做好密封即可。
3、此配方用麪包機攪拌剛好，但如果用廚師機就偏少，可能無法攪拌。所以按配方做，沒有面包機就手揉，如果只有廚師機，至少要把配方乘以2，才能揉起來。
4、揉麪如果感覺出膜比較難，可以揉10分鐘，休息10分鐘，再揉10分鐘。休息10分鐘的過程，可以讓麪糰鬆弛，從而更好的出膜。
5、夏天比較熱的話，可以改用冰水，能夠延緩麪糰温度上升，提高出膜速度。冬天反之，用温水可以讓麪糰温度不至於過低，酵母更容易被激活。
6、麪糰撐開牛舌狀，如果反覆回彈，就延長鬆弛時間。
7、如果室温不足28度，發酵時間就要適當延長，如果室温特別低，就要在烤箱發酵功能裏發酵。如果烤箱沒有發酵功能，可以用蒸籠燒一鍋熱水，關火後用餘温餘濕進行發酵。
8、由於是蒸吐司，刷蛋液並不會上色，只是為了黏住黑芝麻，如果不放黑芝麻，可以不用刷蛋液的。
9、由於是直接法發酵，所以最好當天品嚐，實在要過夜的話密封冷凍保存，第二天食用微波爐加熱。切勿冷藏。