多次翻車的涼皮終於成功

製作涼皮多次失敗，這次終於發現自己為啥失敗了！有勁道又薄的涼皮！

用料  

多次翻車的涼皮終於成功的做法  

1. 看了許多涼皮做法，都是寫着適量水，水確實不好把控，所以做個筆記記錄一下自己的用水量！

2. 這是製作過程中失敗的涼皮！不僅厚而且沒有韌性！就是因為麪漿放多了，而且麪皮沒起泡就拿起來！

3. 把麪粉、鹽、水依次放入麪包機，點和麪功能。揉好的麪糰，點發酵功能，醒發半小時！最近天氣温度低，室內也不好醒面，醒面適宜温度38°。

4. 醒面以後就開始揉麪筋，這天氣別提多冷了😂

5. 揉出面筋的水放置6小時以上。6小時後倒掉多餘的清水後，就能看到沉澱在底部的麪漿！再加適量冷水！攪拌均勻！一定要均勻！

6. 備好，油和刷子，冷水和披薩盤。鍋裏燒熱水。盤子刷一層油，加攪拌好的麪漿！水開後，就放上去！！👉重點來了，一定不能放太多面漿！而且一定要等麪皮起泡後再拿出來！也只有薄才能快速起泡！這樣子的涼皮就會有韌性！否則就會像我做的那失敗模樣😂麪皮起泡後就拿起來過冷水！反複製作！涼皮完成了！

7. 我的調料很簡單！蒜蓉剁碎，澆上熱油，加醬油鹽。喜歡辣的可以在煮熱油的過程加辣椒，喜歡酸了可以在加醬油的時候加上陳醋！

小貼士

1上盤的麪漿不能過多也不能太少。
2麪皮一定要起泡後再拿出來！