椒香雞翅（返璞歸真的美味）

一直喜歡用簡單的食材做出美味，平凡的雞翅也能擁有不平凡的味道。這款椒香雞翅取材簡單，過程簡單，味道卻不簡單。可作為看電視時的休閒食品，也可以擺上桌面成為一道待客的佳餚。

用料  

椒香雞翅（返璞歸真的美味）的做法  

1. 雞翅自然解凍後洗淨，儘量將水瀝乾，在每個雞翅的兩面都劃上兩刀，然後放進一個大盆裏。

2. 加入鹽10克。這裏可根據自己口味酌情增減，但切勿太鹹。我是用麪包機裏送的小量勺加的，用了2平勺。

3. 加入黑胡椒碎或黑胡椒粉10克。沒時間磨胡椒碎了就用的現買的黑胡椒粉。這裏也可根據自己口味酌情增減。

4. 我是用的麪包機送的大量勺加的，加了1平勺。

5. 將鹽和黑胡椒粉均勻地伴在雞翅上。建議戴上一次性手套用手來完成這一步，用手伴會比較均勻而且更加入味。看看伴完的雞翅。

6. 取20克無鹽黃油。如果沒有黃油用普通做菜的植物油也可以的，只是用黃油會更香。（植物油版這步可略過）

7. 將黃油放入一個乾淨的碗中，加蓋進微波爐。（植物油版這步可略過）

8. 使用微波爐的解凍檔叮個3分鐘，將黃油徹底融化。黃油裏面的黑色物質是不小心掉進去的黑胡椒粉~~   （植物油版這步可略過）

9. 趁着黃油（或者植物油）還是液狀趕緊將黃油均勻地淋在雞翅上，然後立即將黃油和雞翅拌勻。這一步要快，慢了黃油就很快凝固了，建議用手，黃油倒進去就涼了，不會燙的。如果用植物油切勿用太多，只要雞翅上能薄薄的蒙上一層油即可。看看伴好的雞翅，黃油已經凝固了。

10. 取一個大碗，將雞翅整齊地碼放在大碗裏，然後蓋上保鮮膜醃製2小時以上。

11. 取一平底鍋大火熱鍋後不用放油，將火開到最小。

12. 將雞翅一塊一塊地放入鍋內，放的時候先將肉多的一面朝下放，且雞翅之間留點縫隙。此步驟千萬不要放水。

13. 小火慢煎，將雞翅煎熟至兩面金黃即可。煎的時候建議5分鐘翻一次面，這樣雞翅受熱才比較均勻，煎出來的顏色也比較好看。

14. 排盤上桌，趁熱享受美味！擺盤的時候就吃了一個，因為聞着那種香味，實在是沒法控制，呵呵~~

小貼士

1、鹽一定不要多放，方子中的鹽量是比較合適的。如果拿不準可以先少放點，伴了一會後用舌尖試試雞翅，只要感覺到有微微的鹹味就可以了。
2、整個過程中除了方子中的配料一定不要放水，包括生抽、料酒等液體調料，也不要放其他任何調料和配料，否則會掩蓋雞翅本身的味道。
3、煎雞翅其實是一個比較享受的過程。因為是小火，完全不用擔心雞翅一下就會糊，而且隨着雞翅的逐漸成熟，黃油煎烤雞翅的那種特別香味會瀰漫着整個屋子，這種感覺在我看來要比吃雞翅還要有意思。
4、醃製的雞翅可以加保鮮膜放進冰箱冷藏，吃多少取多少，一般放一週都沒問題的，但是基本都放不了兩天就被消滅掉了。