叻沙米粉

某次在餐廳一試，久久不能忘懷，決定在家一試，果然美味可口！

用料  

叻沙米粉的做法  

1. 放油燒熱，下蝦頭蝦殼炸出蝦油，加熱水和洋葱煮開轉小火熬20分鐘，成高湯。

2. 蝦膏兩小片放平底鍋最小火烘至乾爽。

3. 蝦米放烤箱150度左右稍微烘烤，烘至乾脆，然後研磨成粉末。

4. 鍋裏放油，小火煸香蝦米末。

5. 下蝦膏和叻沙醬，繼續煸香。

6. 下高湯，放一完整辣椒和椰子粉，大火燒開轉小火熬煮，15分鐘後下椰漿和耐煮的食材，如魚丸，油豆腐等。再煮3分鐘後試味，適量添加糖和魚露。

7. 另一變，清水燙煮米粉，蝦，豆芽，雞蛋。

8. 擺盤，上桌，開吃！