無油烤燕麥的終極萬用公式 - The Ultimate Granola

為了研究無油低卡granola我真的花了幾個晚上啊😅 還做了個表格橫向比較了四個方子。果然是食物geek。

菜譜圖是我自己配的橙香可可granola，還添加了各種調味粉和健康種子。但是這些都是可以自己選擇的配料，只要按照主要原料混合，你可以在此基礎上自己組合搭配各種味道。

強烈建議用整片的傳統燕麥片（Old-fashioned oats/Rolled oats），我因為材料不夠填了一部分快熟燕麥（quick oats）導致成品不是很鬆散酥脆。

方子裏每一項具體可以選擇的食材建議如下：

#堅果類：杏仁，開心果，腰果，榛子，花生，核桃，碧根果，巴西果，夏威夷果，松子等。

#甜味劑：蜂蜜，楓糖漿，龍舌蘭糖漿，液體甜葉菊糖，黑糖蜜等。

#種子類：亞麻籽，奇亞籽，大麻籽，葵花籽，南瓜籽，藜麥（生），芝麻，小米等。 --> 有小夥伴提醒，如果是容易糊的種子比如芝麻，可以放到快烤完的時候再加。

#主要調味材料：各類果醬，各類堅果醬（花生/杏仁/開心果/腰果醬等），可可粉，抹茶粉，椰子醬（coconut butter）等。

#次要調味粉/精華：肉桂粉，豆蔻粉，肉豆蔻粉，咖喱粉，辣椒粉，香草精，杏仁精等。

#烘烤後添加的果乾：葡萄乾，無花果乾，藍莓幹，樹莓幹，草莓幹，蔓越莓幹，杏幹，椰棗/大棗，枸杞子等。

#最後的甜鹹調味品：棉花糖，巧克力豆，早餐泡牛奶的脆穀物等。

用料  

無油烤燕麥的終極萬用公式 - The Ultimate Granola的做法  

1. 找一個大盆依次放入各種乾性食材。直接在這一步給出適用於各類添加食材的步驟：
   1）混合燕麥，種子，堅果，鹽，香料粉等全部乾性食材。
   2）加入甜味糖漿，水，主要調味劑（比如果醬，堅果醬，可可粉等）。
   3）攪拌均勻，鋪在一個比較深的烤盤裏。烘烤見下。

2. 這次我做的版本用了奇亞籽，亞麻籽，大麻籽，藜麥，可可粒（經實驗建議烤完再加），和黑芝麻。

3. 我添加了4大勺可可粉，一小勺肉桂粉，一點香草糊和杏仁精。橙子或者蘆柑都可以，擦混合一整個橙子的皮。

4. 這個是個人喜歡和巧克力搭配的墨西哥辣椒粉Cayenne pepper

5. 乾性材料和濕性材料混合，攪拌均勻，鋪進烤盤。烤箱300℉/150℃，一共烘焙40-50分鐘。建議每15分鐘左右翻拌一次防止受熱不均。可以取出一點晾涼看看脆不脆，烤到聞到比較濃郁的烘烤香味，金黃酥脆即可。

6. 可添加後續果乾等食材，完全晾涼以後密封保存。