基礎歐包-大氣孔

超喜歡大孔的歐包
切開的那一瞬間感覺特別的治癒
但是養天然酵母不適合我這種懶人
終於讓我發現這款不需要天然酵母就能做出大氣孔的歐包，爆發力超讚的～
只需要4種材料，無糖無油非常健康的麪包

用料  

基礎歐包-大氣孔的做法  

1. 一定會經常做的無糖無油的減脂歐包～

2. 把波蘭種的材料攪拌至無干粉，密封冷藏發酵至一夜

3. 第二天早上，把麪粉、水揉成無干粉靜置半小時左右

4. 半小時後加入鹽，酵母、波蘭種，廚師機3擋揉至可以拉出較較堅韌的薄膜

5. 後加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至麪糰光滑即可

6. 取出的麪糰放入容器中，密封，室温發酵1小時左右，麪糰發酵至1.5倍大（趕時間的小夥伴，可以放進烤箱發酵，東芝的7200蒸烤箱自帶的發酵功能可以發酵功能調節自己想要發酵的温度，好喜歡～）

7. 發酵好的麪糰，案板上撒上面粉，把發酵好的麪糰整形成圓形，一定不要排氣！一定不要排氣！翻面，放油紙上蓋上保鮮膜，繼續發酵1小時，整形手法：光滑的一面朝下（手沾點少量手防粘）從旁邊拉扯摺疊到中間，折一圈，收緊收口，這樣就很容易整形成圓形

8. 烤箱預熱上下火230度，把鑄鐵鍋提前放進去預熱20分鐘
   發酵好的麪糰，撒上一層高筋粉，用刀片割出你想要的花紋，

9. 把麪糰連油紙一起放進預熱好的鑄鐵鍋，蓋上蓋子，烤至30分鐘，拿出蓋子烤箱繼續烤至表面上色，就可以取出啦

10. 爆發力超讚的，天然的裂口真的超美，這次用東芝7200蒸烤箱，不要看容量小，照樣可以做出超讚的歐包，烤出的歐包外皮更加酥脆，小小的體積放在廚房完全不佔空間

11. 沒有鑄鐵鍋的小夥伴可以用不鏽鋼盆蓋住麪糰，也是一樣哦～一定要選個比麪糰稍大的不鏽鋼盆，這樣麪包空間爆發開來～

12. 爆發力超讚～

13. 成品圖

14. 成品圖

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