餐包基礎

進烤箱前提前20分鐘預熱烤箱；
麪包改良劑可以鎖住水分，回軟，不那麼幹。

用料  

餐包基礎的做法  

1.    稱好所有材料；

2. 麪粉混合酵母、鹽倒在案板上，中間用刮板刮出來；

3. 中間倒入白砂糖，分次加水攪化；

4. 加入雞蛋繼續攪勻，期間少量加水；

5. 用刮板把麪粉往中間攏，揉成團；

6. 揉成一個光滑的麪糰，做到面光、 手光 、盆光，

7. 揉至手套膜，（一定要出膜，也不能揉過，揉過了會斷筋），然後用盆蓋住醒發15分鐘；

8. 醒發好之後，將麪糰分好15克一個（藉助電子秤），搓圓（麪糰底下不能有乾粉，大拇指要感覺得到麪糰，稍稍用力，搓的過程中大拇指是在動的），擺整齊；

9. 蓋上保鮮膜再醒發15分鐘；

10. 醒發好的麪糰壓扁用擀麪杖擀兩下（注意不能用擀包子皮餃子皮的手法），包入蜜豆，搓圓，表面蘸水裹上椰蓉，也可以做成其他喜歡的造型；

11. 做好後蓋上保鮮膜再醒發一個小時，提前20分鐘預熱一下烤箱（上火210℃、下火190℃）；

12. 醒發好以後放入烤箱烤12-15分鐘，烤至10分鐘的時候把烤盤調轉一下，上色更均勻，烤好後薄薄的刷一層清油（大豆油、玉米油，沒有味道的油都可以）。