非常美味的一款貝果，使用了天然酵母，所以不會像一般貝果口感那麼結實反而很是鬆軟！加入可可粉和70%的黑巧，可想這是多麼想的一款貝果吶！
帥帥小廚的方子，我稍加改動了，大致還是一樣的原方子地址：_
用料
| 酵頭原料 | |
| 天然酵母（100%含水量） | 30g |
| 高粉 | 150g |
| 水 | 100g |
| 主麪糰原料： | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 22g |
| 鹽 | 3g |
| 糖 | 15g |
| 酵母 | 1g |
| 黃油 | 10g |
| 巧克力醬 | |
| 可可粉 | 15 |
| 水 | 10g |
| 橄欖油 | 8g |
| 巧克力70%黑巧 | 20g |
| 核桃 | 15g |
| 煮糖水 | |
| 白糖 | 一大勺 |
| 水 | 500g |
天然酵母巧克力核桃貝果的做法
將酵頭全部混合均勻室温發酵8-12小時至完全膨脹，在冷藏12小時。差不多有兩倍大。
準備輔料，70%黑巧克力，核桃放入烤箱150度考10分鐘涼涼切碎。
巧克力醬的製作，只需要把可可粉18g水15g橄欖油5g混合攪拌均勻
將發酵好的酵頭和主麪糰混合用後油發揉制拉出膜。不用揉制手套膜。
在麪糰中混入巧克力醬揉勻後加入核桃碎，稍微揉勻就好以免核桃破壞麪包膜。
麪糰靜置15-30分，分割成6分，整形。進行二次發酵
鍋裏放水加入白糖煮開，關小火。麪糰放下鍋15-30秒，翻面再15-30秒。烤箱預熱上火210°下火190°15-18分。
小貼士
1.麪糰加入核桃時切忌不能用力揉麪，以免核桃破壞麪包膜。
2.烤箱温度上火可大些，根據自家烤箱温度進行調節。
3.巧克力醬。可以按照原方子的兩進行調配，因為我家只剩這一點可可粉了%>_<%
