用料
蛋黃 | 1個 |
奶粉 | 5克 |
蛋白 | 1個 |
檸檬汁 | 幾滴 |
玉米澱粉 | 6克 |
奶粉 | 15克 |
網紅寶寶輔食:溶豆花花的做法
新鮮蛋黃1個,低速打至濃稠有紋路。
篩入5g奶粉,低速打到沒有乾粉即可。
將蛋黃液裝入裱花袋內,擠在帶油紙烤盤上。
放入預熱100℃的烤箱內,烤20分鐘。
15分鐘後將凍在速凍裏的蛋白拿出,放幾滴檸檬汁低速打發。
分2次篩入玉米澱粉6g,低速打發,直到打蛋器拿起來蛋白的勾不彎即可。
一定要打到這個程度,否則擠出來的蛋白太軟就沒有花瓣的形狀了!
篩入15g奶粉,輕輕翻拌,千萬不能同一方向不停攪拌,否則容易消泡!
將在烤箱內的蛋黃拿出後放涼,將蛋白放入裱花袋內擠在蛋黃周圍。
放入烤箱100℃,60分鐘。
藍色花花是在蛋白裏放了一點自己熬的藍莓醬,好看又好吃!
小貼士
1.抖音上最後烘烤時間為35分鐘,但我家烤箱烤出來拿下來都有粘底,最後試驗下來60分鐘剛好拿出來不粘底。大家可以先烤35分鐘拿出來看看有沒有粘底的情況,如有請根據情況延長時間。
2.可以根據自己顏色喜好來添加不同的果醬,但不要太多,不然蛋白容易消泡。