天然酵母肉鬆鹹味酥

微酸麥香味兒、海苔味兒、肉鬆味兒、椒鹽味兒、葱有味兒→鹹味酥點！口口香！
注意：比起傳統中式酥點，水油皮含油量已經低很多啦~(≧▽≦)/~
RP酵種培養：

用料  

天然酵母肉鬆鹹味酥的做法  

1. 水油皮面團攪拌成為均勻光滑的麪糰，油酥皮面團混合均勻，內餡兒攪拌均勻。

2. 蓋上濕布或者保鮮膜讓麪糰稍微醒發下，約20分鐘。

3. 將水油皮和酥皮分別分成均等的10個小圓球。

4. 取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形。將圓形的麪糰擀成牛舌狀。

5. 用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

6. 再將圓柱形的麪糰豎着擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次。

7. 中間切開，做直酥。

8. 將麪糰包住海苔肉鬆餡，團成圓形，收口朝下，均勻的擺在鋪了油紙或油布的烤盤中。

9. 刷一層蛋液，烤箱如熱180度，烤箱中層20分鐘左右即可。烤制過程中需要再刷一遍蛋液。

小貼士

直酥在擀成牛舌狀是，一定要平衡用力，做出來紋路才清晰漂亮。