【一味知秋】脆皮烤羊腿

入秋了，又到了該進補的季節。老話説，藥補不如食補，秋季就應該適當吃些滋補的食物，而羊肉是極佳的選擇。因為羊肉屬温性食物，適合多數人羣，能暖中補虛，補中益氣。這一道脆皮烤羊腿的做法簡單易上手，帶腿骨的整個後腿，黃金脆香的外皮，豪邁地端上桌，美味又氣派！

用料  

【一味知秋】脆皮烤羊腿的做法  

1. 羊腿清洗乾淨，然後用鬆肉針在肉質較厚的地方戳洞。

2. 鹽和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至鹽化開。

3. 羊腿肉厚的地方斜切幾刀，然後大蒜和一小頭的洋葱搗碎成泥狀，塗抹整個羊腿，空隙裏也要抹上。

4. 撒上孜然粉和迷迭香碎。

5. 放好醃料的羊腿要充分揉搓一會兒，使醃料味道更好的進入肉的纖維裏。

6. 用保鮮膜包裹羊腿，放冰箱醃製12小時以上（或更久，24小時之內）。

7. 醃製好的羊腿掀掉保鮮膜，然後用錫紙包裹。

8. 烤箱提前20分鐘預熱到200℃，然後把烤盤放烤網上，放烤箱的第三層，上、下管烤40分鐘。

9. 胡蘿蔔、土豆、洋葱用植物油、鹽、孜然翻粉拌一下，放烤盤裏。

10. 烤40分鐘後的羊腿取出，掀去錫紙，直接放烤網上，置於烤箱的第三層，把裝有蔬菜的烤盤放烤箱的第二層，200度上下管再烤30分鐘即可。

11. 成品，請享用