豆瓣糕（蠶豆糕）附簡易版赤豆糕

在家庭羣裏問媽媽舅媽阿姨們小時候的蠶豆糕是怎麼做的，是不是加鹽不加糖。我爹居然説加糖。我説能不能信啊，從小到大你也沒給我們做過飯做過糕。但我爹説他小時候幫我姑姑們打過下手，就是這樣做的。所以你小時候沒有挨你姐姐們揍嗎？給豆瓣糕加糖～😂😂😂

用料  

豆瓣糕（蠶豆糕）附簡易版赤豆糕的做法  

1. 蠶豆去殼，掰開。備用。燒開水。

2. 其實不用料理機，我多此一舉了。手工就可以。粘米粉、糯米粉和鹽混合，慢慢倒入開水（不要倒完，留一點，因為各家的粉吸水量不一樣），一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。待不燙手，開始用手揉，感覺太乾就加剩下的那點水，也是一點點加，太粘手就加糯米粉。【赤豆糕：在這一步加蜜紅豆（1），沒有鹽哦。蜜紅豆在這一步會被揉碎】

3. 揉成光滑的麪糰。拍扁，鋪上一些蠶豆，摺疊麪糰，再鋪上一些，再摺疊，反正看着哪裏豆瓣少就加哪裏。【赤豆糕：在這一步加入蜜紅豆（2），不加豆瓣哦。下面的步驟同蠶豆糕，就不再備註了。】

4. 所有豆瓣加進去後整成圓柱形。

5. 用刀子切片

6. 平鋪，蒸鍋上汽後蒸20分鐘，有條件的話用紗布把鍋蓋包起來，防止蓋子上的水蒸氣滴落到糕上。我用蒸烤箱蒸的。

7. 立夏該有的樣子～

小貼士

粘米粉也可以用粳米粉代替，小時候是用粳米粉的，但是我現在只有粘米粉。，喜歡糯一點的就兩種粉1:1，喜歡不糯的粘2:糯1。我是3:2。