肉鬆鹹蛋黃雪花酥

雪花酥一到冬天就大受歡迎，胖熊感覺，除了過年的因素之外，是不是冬天大家需要更多能量，所以更喜歡這類小甜食呢？

當然，夏天做雪花酥容易失敗，保存也不方便，肯定也是原因之一了。那前兩天終於立冬了，雪花酥胖熊也得安排起來了。

這款雪花酥，胖熊用到了肉鬆和鹹蛋黃，你千萬別以為這是幫主阿濤的黑暗風格，其實它味道可是非常好呢，胖熊都忍不住吃了好幾塊！

用料  

肉鬆鹹蛋黃雪花酥的做法  

1. 4個鹹蛋黃，噴少許白酒去腥。

2. 送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150℃烤8-10分鐘。

3. 將鹹蛋黃用擀麪杖碾碎過篩。

4. 不粘鍋下100g黃油和30g水飴。

5. 開小火加熱攪拌至微微冒泡。

6. 加入350g棉花糖。

7. 不斷攪拌至棉花糖完全融化。

8. 加入125g全脂奶粉。

9. 拌勻至順滑狀態。

10. 在加入已經提前準備好的鹹蛋黃拌勻。

11. 再加入80g海苔肉鬆拌勻。

12. 最後加入275g小奇福餅乾稍稍混合。

13. 轉移至硅膠揉麪墊上。

14. 戴手套不斷翻折。

15. 到不燙手的程度，放入烤盤中，用刮板輔助整形。

16. 放涼後篩上奶粉裝飾。

17. 切成塊狀。

18. 肉鬆鹹蛋黃雪花酥就做好了！

小貼士

1、由於每個人烤箱不同，温度時間僅供參考，烤鹹蛋黃注意不要到劇烈冒油，表皮開裂的程度，那樣就烤過了。

2、如果擔心太甜，可以使用無糖棉花糖，網上都能買到。

3、水飴可以保軟保濕，等量換成透明版的麥芽糖也可以。