無糖燕麥花生酥

懷孕後查出妊娠糖尿病。在最想吃、最能吃的時候，被限制飲食，是件很痛苦的事。妊娠糖尿病需要少吃多餐，兩餐之間的加餐十分關鍵。我也是不甘心每日用黃瓜西紅柿麥片打發我的加餐時光，於是閒時在家便常看下廚房，照着下廚房裏的大神們的方子自己搗鼓點加餐小食。當然這些小食都是無糖、低脂、低油鹽、高纖的，口感肯定比不了那些精緻高糖高油的西點，但對於可選擇食材本來就很少的糖媽來説，已經相當可貴了。
今天第一次發菜譜，也是參考了下廚房幾位大廚的方子，減少了油、除去了糖、增加了一些高纖的食材。下廚經驗不足，歡迎廚友們圍觀、指教。也歡迎各位糖媽咪和糖尿病患者一起交流、探討。希望大家都吃得健康又吃得好^_^

用料  

無糖燕麥花生酥的做法  

1. 生花生洗乾淨，放到平底鍋裏小火烘香。（也可以入烤箱烤香）然後切碎備用。我沒有刻意去掉花生的紅衣，因為我媽説紅衣吃了對身體好......我只是把一些較大的自動脱落的紅衣去掉了。

2. 所有粉類以及燕麥和花生混合，用手攪拌均勻。

3. 雞蛋（預留10克左右刷表面）和植物油混合，攪打均勻。

4. 將雞蛋與油的混合物少量多次加入之前攪拌好的粉類中，一邊加一遍用手輕捏。加完後根據麪糰乾濕程度添加水。如果已經成團了，那就不用再加水，我這邊的加完液體後面團還很乾，完全不成團。所以，多次少量的加入涼開水，每加一點就用手捏麪糰，直到麪糰混合成圖中的狀態。

5. 烤盤墊油紙，揪一小坨麪糰在手裏捏成小圓子，在手心摁扁，再放到烤盤中繼續整形，使其更圓，更均勻。

6. 表面刷蛋液，撒一些黑芝麻做裝飾。

7. 烤箱預熱180度，中層，烘烤25分鐘左右。大家請根據各自烤箱的脾氣調整温度和時間。我的烤箱比較老，各方面都有點退化，加上我比較喜歡吃脆一點的，所以烤了30分鐘左右，四周有點焦香，中間正好。

8. 口感不及我之前做過的一款高油含量的花生酥鬆脆，比較偏緊實。但飽腹感相當強，升糖指數也不高，對於孕媽來説是比較適合的加餐小點心。
   每天下午茶時間，餓得快要懷疑人生的時候，來一塊小酥餅和一盞燕窩燉牛奶，或者一塊小酥餅配幾顆藍莓一碗無糖酸奶，簡直不要太美妙。健康的糖媽咪加餐小食～

小貼士

喜歡川味的朋友可以加點花椒麪做成椒鹽味，口感更好。但是我怕秋燥上火，所以只放了鹽。