糖火燒 嘎嘣脆！一口糖心甜到心裏 | s80食譜

今天做中式糖火燒，好香好脆啊！讓我想起了小時候學校門口的泰山火燒，熱乎乎的燙手，咬一口裏面流出來糖心，嘎嘣脆，能甜到心裏去~

❤要做的空心不漏糖有很多小技巧，寶寶們記得先看後面小法碎碎念再操作哈！

1、配方豬油可以換成植物油或者融化的黃油。

2、糖心一定要和玉米澱粉混合哈，沒有玉米澱粉的寶寶可以換成低筋麪粉，不要直接包細砂糖哈，不然也容易漏糖。

3、麪糰粉可以全部換成中筋粉。

4、烤箱初始温度一定要高，預熱充足，不然不會膨脹變空心哦~

5、寶寶們根據自家烤箱磨合，小烤箱記得最後看上色，膨脹後金黃色就可以，別把芝麻烤太糊。

6、麪糰要醒面充足再整形，不然容易回縮。

7、最後一次擀長不要特別用力，別擀死了，不然高温烤了也不會空心的。

8、收口務必捏緊，排出空氣，不然很容易膨脹漏糖噠，小法做的就有漏的，但是烤成了焦糖可以整片取下來，大柱子真的太愛了~

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用料  

糖火燒 嘎嘣脆！一口糖心甜到心裏 | s80食譜的做法  

1. 先做糖心，細砂糖和玉米澱粉混合拌均備用。

2. 廚師機（小法團）加入全部材料，用低速把麪糰混合在一起，轉中速揉麪。

3. 麪糰揉到光滑成團的程度即可。

4. 整理一下面團，貼面蓋保鮮膜室温醒面。醒好的麪糰是不容易回縮的。

5. 分割成12份，每份約50g左右

6. 團圓。

7. 擀成牛舌狀，中間撒入糖心，豎着捏合，收口一定捏緊，中間空氣排出，再次擀成長餅。

8. 蜂蜜和水混合調勻，刷在火燒表面。

9. 表面撒適量白芝麻，放入烤盤。

10. 放入咱們小法團的s80烤箱，230度風爐模式，一爐兩盤。

11. 烤箱一定要預熱透徹，你會看到火燒一開始是扁平的，後來慢慢膨脹，像充氣一樣，s80烤兩盤大約15分鐘，寶寶們根據自家烤箱磨合，一定注意最後上色。

12. 美味的糖火燒做好啦，超級香脆！趁熱吃更好~

13. 一掰就碎了，裏面是空心噠，還有甜甜的糖心哦~芝麻也很香，超級脆~

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小貼士

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1、配方豬油可以換成植物油或者融化的黃油。

2、糖心一定要和玉米澱粉混合哈，沒有玉米澱粉的寶寶可以換成低筋麪粉，不要直接包細砂糖哈，不然也容易漏糖。

3、麪糰粉可以全部換成中筋粉。

4、烤箱初始温度一定要高，預熱充足，不然不會膨脹變空心哦~

5、寶寶們根據自家烤箱磨合，小烤箱記得最後看上色，膨脹後金黃色就可以，別把芝麻烤太糊。

6、麪糰要醒面充足再整形，不然容易回縮。

7、最後一次擀長不要特別用力，別擀死了，不然高温烤了也不會空心的。

8、收口務必捏緊，排出空氣，不然很容易膨脹漏糖噠，小法做的就有漏的，但是烤成了焦糖可以整片取下來，大柱子真的太愛了~