爆漿紅絲絨流心奶黃包

做流心月餅剩下的流心餡感覺扔了好可惜乾脆做進麪包裏，爆漿的感覺就問你饞不饞(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料  

爆漿紅絲絨流心奶黃包的做法  

1. 金沙奶黃部分：
   雞蛋加糖攪拌均勻

2. 加入牛奶、淡奶油攪勻

3. 混合好低粉、澄粉、奶粉，篩入步驟2中

4. 攪拌均勻，想要細膩可以過篩一遍

5. 加入室温軟化的黃油和鹹蛋黃（提前噴白酒上鍋蒸熟搗碎）

6. 小火加熱不停的攪拌防止糊底結塊

7. 炒至粘稠離火繼續翻拌至光滑細膩

8. 乘出放涼

9. 中種麪糰材料全部混合，揉成光滑的麪糰，面盆蓋上保鮮膜，放在温暖處或者冰箱冷藏發酵

10. （大約12-18小時）至3倍左右，內部蜂窩狀。

11. 發酵好的中種撕成小塊,加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。揉至光滑後再放黃油，揉到完全狀態。進行一次發酵約30-40分鐘。

12. 取出發酵好的麪糰排氣分割成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

13. 流心部分做法參照魚魚的方子
    
    金沙奶黃餡分為6份取一份包入約12g流心餡
    注意要完全包裹收口搓圓喲！

14. 取一個鬆弛好的麪糰，擀成圓形，翻面放上餡料

15. 收口滾圓，收口向下，放置於温暖濕潤處進行二次發酵，發酵好表面篩少許麪粉，用剪刀剪十字開口

16. 放入預熱好的烤箱中層，175度烤18分鐘左右即可。注意上色蓋錫紙