烘焙方法來自台灣美食團隊4F cooking home.
原做法在http://4fcooking.blogsp_
材料大約是八個肉桂卷的份量。做法也並不複雜，肉桂味比較濃厚!
我個人比較偏好胖胖的軟軟的肉桂卷，國內市面上一般售賣的卻都是比較有嚼勁的口感，類似可頌的那種，加topping的也不多。所以這個恰好很合適我，吃起來很有美國的cinnabon的感覺。
用料
| 麪包體： | |
| 牛奶 | 90g |
| 水 | 35g |
| 乾酵母 | 3.5g |
| 糖 | 50g |
| 蛋 | 一顆 |
| 中筋麪粉 | 335g |
| 鹽 | 一小撮 |
| 黃油/融化 | 57g |
| 夾餡：二砂糖或黑糖 | 100g（同份量的話，黑糖甜度較低） |
| 夾餡：肉桂粉 | 25g |
| 夾餡：黃油/融化 | 30g |
| 糖霜：糖粉 | 75g |
| 糖霜：黃油/融化（可不加） | 5g |
| 糖霜：熱牛奶 | 一湯匙 |
| 糖霜：鹽 | 一小撮 |
人人都愛的肉桂卷cinnamon rolls的做法
牛奶加水，加熱至温熱（不可到燙）。加入酵母粉攪拌，靜置10分鐘。（酵母粉不要裝在金屬盆～容易有鐵味）
混合糖、蛋打均勻後加入酵母的水，以及麪粉和鹽巴拌勻。
稍微成形後，拌入奶油，揉捏十分鐘直到出筋有彈性。蓋上濕布，放到温暖潮濕的地方進行它人生中第一次發酵；發至兩倍大胖嘟嘟的樣子才算好。
取出麪糰幹成麪皮，刷上奶油，淋上砂糖和肉桂粉。開始卷麪皮，要捲的緊緊的。（要跟卷壽司一樣的緊度才行）
切成喜歡的大小，直接放烤盤上（彼此之間六點空隙約1.5cm），進行第二次發酵；約30分鐘到一個小時後，發酵到兩倍大即可放入烤箱，以攝氏190度烤約10分鐘。
把糖霜的材料混合均勻，平均淋上去即可。
小貼士
1 温度和時間可以根據烤箱來把握，我擔心温度太高小烤箱上色會太快，所以參考了其他做法調整為175度烤30分鐘。
2 吃起來感覺結塊的紅糖略苦，不結塊的部分口感就比較合適。所以可以選擇二砂糖的就儘量使用二砂糖試試看吧^ ^
