自制無糖五仁月餅（烤箱版）

用料  

自制無糖五仁月餅（烤箱版）的做法  

1. 無糖轉化糖漿

2. 糖漿＋梘水＋橄欖油混合在一起

3. 篩入麪粉＋奶粉＋鹽，和麪成團，用保鮮膜包住，室温醒2個小時，待用。

4. 所有餡料混合在一起，混入紅綠絲，油、糯米粉，涼白開。熟糯米粉和熟普通麪粉的製作方法是，用鐵鍋翻炒制熟。餡料用手攥成團不散為恰到好處。

5. 紅綠絲＋葡萄乾

6. 把醒好的麪糰分成13份（也可以更多）包上餡後一個月餅總重約130克，皮薄餡大（也可以自己控制克數80～100克均可）

7. 餡料分成同等樣份

8. 用手轉出一個麪餅

9. 包上餡料

10. 在手心滾圓

11. 在生粉裏再滾一下，抖去多餘麪粉

12. 放入月餅模

13. 整齊的排好隊等待入烤箱

14. 烤箱預熱180度10分鐘，放入月餅烤制10分鐘，（根據自家烤箱温度烤5～10都可），等月餅稍微變色了，從烤箱取出

15. 待月餅放涼後刷上蛋液，多刷幾層，上色會很好看。等烤箱温度降至150度時，把刷好蛋液的月餅放入烤箱，繼續烤15分鐘。

16. 出爐

17. 待月餅晾涼後放入食品袋密封，然後放冰箱冷藏2～3天回回油，即可食用。無糖健康美味的五仁月餅就做好了😋

小貼士

烤箱温度一定要根據自己情況定時間；一定要回回油後再食用，麪皮和餡料的口感會更好。