黑麥天然酵種——葱油酥打

開始餵養酵種了，每次餘下的丟掉好可惜，趁着空閒時間，倒騰了一下午，結果沒讓人失望！成品，是葱油酥餅，但跟蘇打差不多，就這麼叫着吧！
   如果熟悉了做法，這款小食，鹹甜各種口味任意發揮，任意搭！

用料  

黑麥天然酵種——葱油酥打的做法  

1. 把水油皮所有材料混合均勻，揉光滑，等待一發！2倍大！

2. 油酥：把90克油用花椒、葱白爆香，濾出葱油，倒入180克粉中，加入葱碎、鹽，拌勻，然後在操作枱上鋪上一層保鮮膜，放上油酥，在油酥上鋪一層保鮮膜，將油酥擀成長方形，備用！

3. 將發好的油皮擀成長方形，將油酥面上的保鮮膜撕掉一層，手拿另一層，蓋到水油皮上，再揭掉最後一層膜，然後，用水油皮把油酥包好，接口處捏緊，最後靜置15分後，擀成長方形，進行兩次四折！
       這一次操作相當於開酥，只不過把黃油換成了油酥！

4. 開好酥後，擀成2毫米厚的面片兒，用叉子扎孔（也可不扎孔，不扎孔的，考後成品鼓得飽滿些），切成喜歡的任意形狀，擺盤，等待二發到1.5到2倍的樣子，放入預熱好的烤箱，170度，上下火，20分左右！

小貼士

烤得火候自己掌握，烤狠了，比較脆，低温烤時間長一點，就比較酥脆！因為加了蜂蜜，上色快，注意哈就好！