其實白菜燉粉條還是用肥肉炸豬油比較香,但是我爸身體不太好又剋制不住光想吃肥肉,就有了這一道清淡版本白菜燉粉條
用料
粉條 | 一把 |
白菜 | 十片 |
肉湯骨 | 300克 |
香菇 | 兩朵 |
八角,桂皮,辣椒 | 各一個 |
葱 | 一根,葱葉葱白分開 |
生薑 | 四片 |
鹽 | 適量 |
蠔油,醬油,生抽 | 一勺 |
十三香 | 一勺 |
河南風味骨湯白菜燉粉條的做法
倒油,白菜炒至變色
肉湯骨過水(這一步有沒有都行,我的肉湯骨放了兩天了,過一下水比較好)
肉湯骨撈出來熱水沖洗,鍋內下生薑兩片花椒一個,少許油,翻炒至金黃。油不要太多,油多倒水容易炸鍋。
鍋內加入熱水四分之三,八角和姜撈出,下入香菇增鮮。水開後轉小火慢煮20分鐘。
煮湯骨的同時泡上粉絲,我用的是特產紅薯粉,比較好泡,常温水就可以了。
(忘拍照了,下次再做補上)
肉湯骨煮二十分鐘後放入粉條,注意水要沒過粉條,小火煮五分鐘,
如果粉條種類跟我不一樣的話,只要粉條煮變色,中間芯不是白的就行。對不起我真的會補上圖的QAQ
最後加入白菜,適量鹽,十三香,一坨蠔油,一點點老抽,多一點生抽,葱花,就ok了。不用特意去收汁,相信我湯汁才是精華。
小貼士
1,最好不要加雞精味精之類的,白菜鮮甜,香菇提鮮,蠔油也很鮮,這種菜天然一點更好吃,不要過猶不及了。
2,最後做出來湯真的很好喝,可以一開始燉骨頭的時候多放點水。
3,我真的會把圖補上的!