核桃酥（君之方）

用料  

核桃酥（君之方）的做法  

1. 將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

2. 麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

3. 將核桃碎倒入麪粉中，混合均勻。

4. 把麪粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麪糰。

5. 取一小塊麪糰，搓成小圓球。

6. 將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

小貼士

1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麪糰不能太乾，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麪糰較幹，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和温度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。