超下飯的酸湯肥牛

用料  

超下飯的酸湯肥牛的做法  

1. 金針菇、辣椒洗淨備用。

2. 魔芋泡水洗淨備用

3. 金針菇、魔芋焯水、去生，放碗裏墊底。

4. 肥牛（家裏存貨太精，可以選肥肉多點的）焯水，加料酒去腥，放碗裏備用。

5. 南瓜烤箱200度20分鐘，壓成泥。（沒有烤箱的可隔水蒸）

6. 鍋內熱油，放姜、蒜、泡椒煸炒。

7. 鍋內加水，放南瓜、燈籠辣椒醬、鹽、糖略煮。

8. 撈出鍋內薑末等輔料（求速度的可省略這部，不影響口感），以保證汁水清澈，放肥肉略煮，關火後加醋調味。

9. 肥牛及汁水倒入步驟3，撒上辣椒段及蒜末，淋熱油即可（為了不浪費，最後我把家裏剩下的葱也撒進去了）。