荷蘭寶貝Dutch Baby

雖説名字叫荷蘭寶貝，既不是來自於荷蘭，跟寶貝也沒什麼關係。這款顏值超高的烤餅前身是德國鬆餅（German Pancake），是美國西雅圖的一家餐廳根據德裔美國人的食譜改良而來，德國移民在美國又被叫做Pennsylvania Dutch，這就是Dutch Baby的歷史由來。荷蘭寶貝的麪餅部分就是鬆餅配方，所以吃起來和可麗餅、華夫餅、美式煎餅還有我們常見的雞蛋仔沒什麼區別，但因為是在鑄鐵鍋裏烤完後直接上桌，搭配草莓、藍莓、菠蘿等時令水果，再淋一點蜂蜜或楓糖漿，在顏值和營養上絕對能秒殺鬆餅家族的其他選手，作為開party奉客的甜點也不丟份兒~

用料  

荷蘭寶貝Dutch Baby的做法  

1. 低筋麪粉150克，細砂糖20克，泡打粉5克，鹽2克
   注:此為自制鬆餅粉配方，用來做waffle或者pancake都很好用。鬆餅粉提前配好，在罐子裏搖勻，密封，隨用隨取。只要不受潮，放一倆月不成問題；

2. 草莓用水浸泡5分鐘左右，去除雜質，濾幹水分，保留葉蒂，對半切開。如果你買的草莓個頭大，可以切成四等分甚至小塊；

3. 鬆餅粉中加入雞蛋和牛奶，用攪拌機或者料理機攪打30秒，這是為了讓麪糊更細膩，如果沒有機器，直接用筷子或蛋抽混勻成沒有顆粒的狀態；

4. 烤箱設置200攝氏度，放入鑄鐵鍋，鍋裏放黃油。我的鍋口直徑大概是20cm，這個分量的餅剛剛好。如果你的鍋尺寸不同，需要按比例調整面糊；

5. 黃油冒泡以後，將燒燙的鑄鐵鍋取出，倒入麪糊，再放回烤箱，烤10分鐘左右至麪餅高高鼓起，這就説明餅烤熟了；

6. 取出鑄鐵鍋，可以看見餅遇到冷空氣很快開始塌陷，這是正常的。在餅中間撒上草莓，篩適量糖粉，或者淋上楓糖漿/蜂蜜/融化的巧克力/果醬，加上一兩個冰淇淋球，Dutch Baby就可以上桌啦~

小貼士

1. 別犯傻，200度高温，務必記得戴手套
2. 如果沒有鑄鐵鍋，可以用耐高温的玻璃或陶瓷烤碗做，一定得是能進烤箱的容器；
3. 鬆餅粉切記要密封，放在陰涼乾燥的地方。一旦受潮，不但裏面的泡打粉容易失效，麪粉也容易結團甚至生蟲變味，不能再使用。