手不沾面也沒種的土豆佛卡夏

之前用麪包機揉了一次這個大水量的麪糊，真的是麪糊哎😒可能是沒有酵種，也可能是温度，反正怎麼也沒辦法成團，就一直對佛卡夏耿耿於懷。
但是我愛意大利啊，佛卡夏就是打着地中海味道標籤的食物🏷香草🌿番茄🍅橄欖油。然後就琢磨改了一下做法，實驗成功！
我這次是小試一下，所以用料很少，用宜家那個大號方形玻璃烤盤，大概4cm厚。
原料配方比例參考胖噠。第一次寫菜譜，好累哦。感謝所有分享菜譜的同學👩🏻‍🍳Respect！

用料  

手不沾面也沒種的土豆佛卡夏的做法  

1. 麪粉混合一大部分水，大概攪和沒幹粉就行了。留一點水等下溶解鮮酵母。攪拌好的面水解（這時還沒放酵母哈），常温1小時就行，我是晚上做的，就放冰箱冷藏一夜（水解一般不需要這麼久，我是困了💤，就這麼做了，成品也沒大問題）。

2. 土豆蒸熟後搞成土豆泥，料理機或者手動壓碎怎麼都行，晾涼。

3. 酵母加和麪剩下的水，溶解一下。因為這個方子不用揉麪，所以我就這麼做了，覺得酵母會更容易均勻混入麪糊中。

4. 水解好的面拿出來，加入土豆泥和酵母水，最好放到一個很大的盆裏，後面要大動作攪拌哦。我是找了個硅膠刮鏟or刮刀，就是帶把的那種🙃大力順着一個方向攪拌，攪拌五分鐘十分鐘的（仍然是麪糊🤷🏻‍♀️之前面包機攪拌十幾分鍾也是一攤泥，新買的廚師機到了後，一定要試試打成團的樣子）。攪拌過程麪糊會越來越有筋度，中途加鹽，再分幾次把橄欖油也攪進去，我最後還加了一把混合香草碎，乾的新鮮的都OK。Parsley Sage Rosemary and Thyme，隨你喜歡，當然也可以加辣椒粉。

5. 面盆蓋好，發酵到兩倍大。20來度大概需要兩三小時。

6. 準備烤盤，鋪好油紙，紙上可以再塗一些橄欖油。一發完成後，用刮刀輔助把面倒入烤盤二發，我的二發大概也是兩小時的樣子。二發完成時表面有好多大泡就對了。然後放入油浸番茄橄欖蒜片，香草有什麼放什麼，我還加了喜歡的Jalapeno辣椒圈🌶️。然後好玩的來了，用手指沾上橄欖油在麪糰上戳洞，感受好特別，像稀奶油的觸感。

7. 烤箱提前預熱230°，我的上火下火不可分別設温度，放中層烤，20多分鐘看了一下表面顏色正好，自己把握哦，就蓋上錫紙，總共烤了45分鐘的樣子。

8. 開吃！外表香脆，內心綿柔濕潤有彈性。和以前在餐廳吃過的口感不一樣，很喜歡😍

小貼士

因為我的魯邦種還沒養成，就用了鮮酵母，不過如果你有種的話，波蘭種魯邦種，我想可能會更好😋
這個做法只要發酵沒問題，基本不會失敗，值得試一試