幹鍋蹄花蝦

以前吃火鍋總是有各種幹鍋，什麼魷魚蝦、排骨蝦、翅中蝦、蹄花蝦、還有幹鍋魚什麼的～～今年過年疫情爆發，吃不上火鍋，冰箱正好有豬蹄和蝦，想起以前吃的自己試着做了，味道棒棒噠！

用料  

幹鍋蹄花蝦的做法  

1. 豬蹄洗乾淨，切小塊，涼水入鍋大火煮開撇去血沫（肏的時候鍋裏放幾片生薑、幾點大葱、倒點料酒去腥，肏完撈出看看豬腳尖處是否還有毛，有的話要用鑷子拔出來，不方便拔就直接將帶毛那部位的豬皮切除掉，總之自己清理乾淨就好）肏好的豬蹄涼水入高壓鍋，上汽後煮十七八分鐘，煮至八九成熟（我家高壓鍋壓力比較大，熟的稍微快點，大家根據自己家裏平時高壓鍋燉肉時間可適當增減時間）

2. 蒜苗切斜段、薑切片、葱切斜段

3. 切好的蒜苗

4. 洋葱切方塊、青紅辣椒切塊

5. 青筍切段、芹菜切段

6. 土豆胡蘿蔔切滾刀塊

7. 鍋裏倒油（可以稍微多一點，後面還要青筍和蝦要用）油八分熱的時候土豆胡蘿蔔下鍋，煎至土豆表面變硬發黃、胡蘿蔔變軟即可出鍋

8. 我煎的土豆（撒點辣椒麪孜然粉鹽拌一拌可以直接吃啦）

9. 青筍繼續入鍋煎至稍軟即可撈出

10. 蝦入鍋炒制變紅（蝦提前去蝦線，蝦頭我們不愛吃也去掉了）～

11. 炒好的蝦（一次下鍋比較多，煎的不是特別幹，家裏有小孩的話這樣吃起來稍微嫩一些）

12. 蒜切小塊、冰糖5～6粒、乾紅辣椒切小斜段、郫縣豆瓣醬、火鍋料（我買的市場裏炒好的香辣火鍋料，大家也可以買超市裏袋裝的火鍋料）

13. 鍋中倒油（稍微多一點，所有的食材都要下鍋比較費油）放入四勺豆瓣醬、三勺火鍋料（勺子是吃飯的小勺子🥄）炒出紅油，放入葱薑蒜、幹辣椒段、蒜苗煸炒出香味後放入豬蹄繼續翻炒均勻，加入一勺老抽一勺生抽、冰糖～繼續翻炒上色

14. 豬蹄翻炒均勻後加入芹菜洋葱青紅辣椒繼續翻炒、再依次加入油煎過的青筍、胡蘿蔔、蝦、土豆繼續翻炒均勻～～所有食材翻炒均勻後嘗一下鹹淡，感覺淡的話再適當加入（一般不再加鹽，豆瓣、火鍋料老抽生抽都鹹）味道合適的話就可以出鍋啦～

15. 出鍋啦～撒點白芝麻、擺兩根香菜就開吃啦！

小貼士

邊做邊拍的，有些步驟沒有圖片～中間有什麼遺漏的地方大家多多補充！祝你們都成功✌️