外婆炸雞

小時候，每到節日或者一家人團聚的時候，外婆就會做的一道菜，不知道她從哪裏學的，就是這個味，就是這麼好吃。

用料  

外婆炸雞的做法  

1. 帶皮雞腿肉斬小塊，一口一個的大小，洗淨冷水下鍋放大葱和生薑煮，水開後繼續煮20分鐘左右加4克鹽，量大就用高壓鍋，雞腿肉很好熟，一般三斤以內高壓鍋15-30分鐘就夠了。煮好的雞塊瀝水備用。

2. 調麪糊
   麪粉100左右，加花椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，姜粉和食用油，再加少許水，攪拌均勻，最後加小蘇打和鹽，攪拌，儘量不要太稀，稠一點容易掛糊，讓雞肉和麪能最大限度的結合在一起，挑好的麪糊靜置15分鐘左右

3. 起油鍋，熱油的時候把雞塊全部倒入麪糊，攪拌均勻，讓每一塊雞肉都均勻的裹上面糊，油温四成就可以下雞塊，用筷子一塊一塊夾到油鍋中，先下塊頭比較大的雞塊，始終保持中小火就可以，因為一會兒還要再炸一遍。麪糊變淺黃色就可以撈出，放在一旁控油，最後開大火，把之前炸過的再過一次油，即可。

小貼士

所有花椒粉辣椒粉這些調味料都根據個人口味添加，或多或少都無所謂，喜歡吃辣可以多放一些