清燉牛肉（電壓力鍋）

這個菜譜主要是寫來給自己看的，用的辦法都是自己拍腦門想出來的，實驗了幾次很好吃，寫下來主要怕自己以後忘了。做這個菜的初衷是老公和我都很愛吃燉牛肉（類似牛一碗），但外面的燉牛肉太貴，一碗吃不到幾塊。所以我決定自己做，味道的需求是清甜、鹹香，牛肉軟爛。
所以有什麼不符合規範的地方，請不要來罵我……

用料  

清燉牛肉（電壓力鍋）的做法  

1. 牛肉洗淨切塊（我沒有泡水，只是常温水清洗），放入鍋中。牛肉最好短茬切，圖中我切的不太好，容易嚼不動，塊兒過大了。

2. 加入沒過牛肉的冷水，加入料酒，薑片。大火燒開，開始準備撇血沫子。

3. 一點點將血沫撇走，直到不再大量泛出血沫，關火。

4. 將牛肉盛出，用温水沖洗乾淨。

5. 起鍋燒油，油熱後將切好的洋葱放入鍋中翻炒。

6. 翻炒至開始變軟，加入兩勺味淋。味淋有鹽和糖的作用，與洋葱是絕配。洋葱會在後續的燉煮過程中變的特別軟爛，主要是提味的作用。我不喜歡吃大葱，所以就自作主張用洋葱了。

7. 翻炒一會兒，蓋蓋燜兩分鐘，讓洋葱充分吸收味淋的味道。

8. 開蓋倒入牛肉

9. 加入適量生抽，翻炒

10. 加入蠔油，可以稍微多點，因為這個菜譜不打算放鹽。

11. 然後可以加入一勺老抽提提色。多翻炒一會兒

12. 翻炒均勻後，倒入電壓力鍋。加入沒過牛肉的温水。喜歡喝湯可以多加一點。

13. 加水之後會變淡。加入兩勺濃縮雞汁，這個濃縮雞汁比較鹹，不用放鹽了，而且湯的味道更好。很鮮。可以嘗一下湯的味道，自己調整鹹淡。花椒大料我感覺對味道影響不大，喜歡的也可以自己適當加幾顆。以往我燉肉都會再加一個超市買的燉肉料包，但這次主要是為了原汁原味，就沒加過多的調味料。

14. 選擇肉類檔，開始燜煮。如果肉塊大，可以再多加一些時間。最好選30檔位。

15. 泄壓力之後，出鍋

16. 圖中能看到肉絲有點粗，我悶的時間有點短，太餓了着急泄電壓力鍋閥門了😅，大塊肉還是要儘量多燜一會兒才軟爛，也更好吃哦。