驢皮版阿膠膏

用料  

驢皮版阿膠膏的做法  

1. 驢皮洗淨過水，然後開始泡皮
   
   泡皮是指過水後的驢皮在盆裏泡三到五天，期間每天換三到四次水，這是去除異味的重要方法，但是我這次時間緊迫沒有泡皮，成品味道倒是不大

2. 然後切成這種絲狀，開始加水熬煮

3. 小火慢熬出來是這種奶白色，看起非常漂亮，高壓鍋熬出來是這種黃色的，有時間的親儘量小火慢熬

4. 小火熬製湯汁比較濃稠後倒出來保存，一定要用細紗網過濾雜質，不然阿膠不純，我是細紗網上面加了一層紗布過濾的，然後剩下的皮再加清水繼續熬，一直熬到皮已經熬不出來膠質後就不熬了，我一共熬了五遍，上圖是五遍之後收集的湯汁，非常濃稠

5. 小火慢慢熬製，一定要要用不粘鍋，不然最後收汁的時候你會很痛苦的，而且浪費材料，熬到這種粘稠度後加入黃酒和冰糖

6. 熬到這種掛旗狀後就可以加入材料了，一定要是掛旗狀喲

7. 這是除了芝麻後所有的材料都加進去了，在炒幾分鐘就可以關火了，芝麻用量比較大。加了更難攪拌，所以最後加，可以關火後加也可以加了馬上關火，核桃花生芝麻所有加入的堅果都要炒熟，不然阿膠糕不香，紅棗我也炒了下脱幹水分，枸杞要幹枸杞

8. 然後裝入模具，我是用的家裏的不粘的披薩盤，這樣脱模的時候很方便，如果沒有不粘盤的那就鋪上一層油紙也很好脱模，裝到模具裏後上面鋪一層油紙然後用擀麪杖壓緊實，油紙不用去放進冰箱冷藏室，成形後，輕輕一揭就取下來了，然後就可以切塊裝瓶了！

小貼士

注意☞
所有堅果要炒熟
過濾一定要用很細的網篩，不能有雜質
一定要用不粘鍋，後面粘到鍋上的阿膠冷卻後輕輕一揭就下來了，不要浪費材料，自己熬出來的是純正的阿膠哦