阿膠糕/阿膠固元膏

因為我自己體弱抵抗力差，貧血，睡眠不好，經常偏頭痛，月經不調。
幾年前，聽説阿膠可以補血調理身體，開始試了阿膠磨粉泡水或蒸肉吃，實在是太難吃了。
有個朋友做了阿膠糕送了幾塊給我嘗，覺得特別好吃，顛覆了我對阿膠的認識，向她請教了方法試着自己熬。吃了一段時間果然體質好多了，抵抗力增強了感冒少了，睡眠好了，頭痛也減少了，經期也正常了。
後來經常自己熬着吃，不斷改良配方和製作方法與技巧。
有時候沒時間做就買來吃，也嘗過不少專業人士熬的阿膠，覺得自己熬的也不比別人賣的差，甚至更好吃，哈哈哈！

用料  

阿膠糕/阿膠固元膏的做法  

1. 將阿膠塊用錘子敲成小塊（不拆開敲，就不會散落出來浪費）

2. 拆開包裝，將阿膠倒入帶蓋陶瓷鍋裏

3. 倒入黃酒浸泡2～3天，用黃酒烊化阿膠才能發揮阿膠的藥效

4. 浸泡直2～3天后，搖晃陶瓷鍋底部沒有結塊

5. 黑芝麻小火炒熟，或放烤箱烘烤一會兒（也可以直接買炒好的）

6. 核桃放鍋裏炒一下會更香，或放烤箱烤香（怕上火不炒也可以）

7. 紅棗洗淨晾乾，剪小塊

8. 枸杞，我習慣洗一下晾乾
   （因為每次洗枸杞的水底下會發現有一些小沙子）

9. 桂圓乾，剪小

10. 模具鋪上硅油紙，準備好一張蓋上面的硅油紙和擀麪杖。

11. 準備開火熬膠
    
    全程攪拌，不得離開，沒有拍照（注意千萬不要開大火）

12. 中小火，鍋中倒入步驟4中已烊化好的黃酒阿膠，不停攪拌

13. 慢慢黃酒的水份蒸發，改小火不停攪拌，防止粘鍋，直到掛旗狀態（用鍋鏟剷起來阿膠像一面旗子一樣慢慢往下流）

14. 加入黃冰糖待融化後，依次加入紅棗、桂圓乾、枸杞、核桃，攪拌均勻，最後加入黑芝麻，攪拌均勻。

15. 出鍋，倒入模具，用硅油紙蓋在上面，用擀麪杖壓平壓實。放涼。

16. 從模具裏倒出阿膠糕，揭開硅油紙，開始切糕。

17. 切成大小相等的片狀

18. 用糯米紙包起來，放冰箱。

小貼士

1、阿膠用黃酒浸泡2-3天，完全烊化，才能充分發揮藥效，也能祛除阿膠的膠味，也不會有股很衝的黃酒味，口感更好。（如果太急了，會導致藥效不好、膠味重、酒味衝等）

2、枸杞會有很多沙子，我個人習慣洗一遍晾乾再用（有時候買的阿膠膏會吃到沙子，估計是枸杞裏的）

3、裝進模具後一定要壓實，不要留空隙，用擀麪杖從高的位置推向低的位置，壓平。

4、模具裏鋪硅油紙，如果沒有硅油紙可以用保鮮膜代替，但比較難揭開，硅油紙很容易揭開。

5、建議剛開始吃每天一片，一週後早晚各一片，再到早晚各2片，不能吃多了！感冒期間和經期停止服用。

6、目前市面上最有名氣的阿膠是東阿阿膠，而我用的是福牌阿膠，有專業賣阿膠糕的朋友在選材時親自去了山東東阿鎮考察對比，福牌阿膠與東阿阿膠營養成分和品質相差不大，都是東阿產地，東阿阿膠更出名價格較高，品牌效應大而已，選用福牌經濟實惠！福牌阿膠是阿膠屆唯一的中華老字號企業，已被列為國家級非物質文化遺產名錄。