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用料
田園臘排燉的做法
將臘排骨在清水中泡5個小時以上,再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略,否則燉出的排骨會非常鹹;幹豌豆泡3個小時以上
將排骨放在沸水中,加入料酒,煮開後撈出
在燉鍋中加入三分之二的水,因為豌豆和粉條吸水,所以水要一次加足
放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、乾花椒,並用大火煮開
在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘
放鹽、雞精、胡椒粉、葱調味即可
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