來自我最喜歡的美食雜誌American's Test Kitchen。以下分量為六人份。1t=1 teaspoon, 1T=1 tablespoon, 1C=1 Cup。每份熱量170 Cal.
用料
| 洋葱 | 1個 |
| 蔬菜油 | 1 T |
| 糖，鹽，黑胡椒 | 各1 t |
| 大蒜 | 4瓣，磨碎 |
| 辣椒粉 | 1/2 t |
| 番紅花，薑末，小茴香末 | 各1/4 t |
| 雞高湯 | 4C |
| 煮熟的鷹嘴豆（可用罐頭） | 420克 |
| 紅皮土豆（我用了紅薯代替） | 去皮，切成1 cm左右的小塊，450克 |
| 番茄 | 切小方塊，400克 |
| 節瓜 | 去籽，切1cm左右的小方塊 |
| 新鮮意大利芹 | 1/4 C（我用了幾顆百里香代替 |
| 在原方的基礎上自己加了鮮蝦 |
摩洛哥鷹嘴豆蔬菜湯（Moroccan Chickpea Soup）的做法
在燉鍋中，混合洋葱，油，糖，1/8t鹽，加蓋，中小火炒至洋葱變軟，約8-10 min。加蒜末，辣椒粉，番紅花，薑末，小茴香末，翻炒約半分鐘，炒出蒜香。
開中火，加高湯，土豆，番茄，鷹嘴豆，煮開後轉小火，半蓋鍋蓋，至土豆變軟，約20 min。加節瓜，繼續小火燉煮5-10min，至節瓜變軟。
![摩洛哥鷹嘴豆蔬菜湯（Moroccan Chickpea Soup）的做法步驟圖 第2張]( "摩洛哥鷹嘴豆蔬菜湯（Moroccan Chickpea Soup）的做法步驟圖 第2張")
用湯勺將部分土豆碾碎，使湯汁略粘稠。加入意大利芹，用鹽和黑胡椒調味。
