麻辣鮮香的成都麻辣肉餅

想吃成都麻辣肉餅，搜了下軟件裏竟然沒有，於是自己動手做，當然了結果是肉餅很好吃，光傻樂了，製作過程拍照較少。現在方子分享出來給大家試試，方法簡單，注意看內容哦。

用料  

麻辣鮮香的成都麻辣肉餅的做法  

1. 1、第一步先和麪，不用加酵母，30度温水和麪，和的軟一點，然後放在室温下慢慢發酵四五個小時。

2. 2、豬五花切黃豆大的小丁，加葱花、鹽、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌勻。

3. 3、五個小時後，將麪糰重新揉順滑後切雞蛋大小的小塊，然後擀成薄薄一大張（案板下面説撒麪粉，不然易粘）。
   口味重的朋友在此時，可以在麪皮上再多撒些花椒麪和辣椒麪。然後用刀滑成“井”字形，肉餡鋪滿每一塊，留一塊不鋪肉餡。

4. 4、從沒有肉餡的那一面開始反覆摺疊，最後成一塊餅。稍微整理形狀後，電餅鐺刷厚油，進行兩面煎制。
   邊煎邊做餅，大概到第三個做個放進去的時候第一個就熟了。

5. 5、煎好的肉餅焦香金黃，咬一口下去很有層次感，嚼幾下花椒的麻辣椒的辣，伴隨着大肉的香氣一起充斥着口腔，特別過癮。

6. 6、做好後趁熱食用，第二天可以繼續用電餅鐺加熱，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀飯也是極好的。

小貼士

1、按照雞蛋大小擀麪團的做出來的肉餅，會比較厚實，可以切小塊後實用。也可以根據自己的喜好切小塊點，做出來一次吃一個剛剛好。
2、豬肉切小丁比絞成肉餡更有真實的肉香和口感。
3、花椒最好選用新鮮的花椒自己用料理機打成粉，這樣更麻更鮮。
4、可以在出鍋前撒一些芝麻，好看更好吃。
5、肉的量可以根據自己的喜好放，喜歡吃肉的多放，沒有特定量哦。