香葱胡蘿蔔牛肉餡餅

🔆 享受生活享受美食，今天推薦的這款麪食是我家最愛的麪食🤞，牛肉和胡蘿蔔搭配不僅餡心滋潤軟滑、味道香而不膩而且營養豐富，再加上香葱的味道更是美味無比😻。。。。
    🍖牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎，提高機體抗病能力，對生長髮育的孩子和體虛的人極好。而且對於減肥人羣牛肉也是上好的選擇。
    🥕 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症; 另外它富含植物纖維，吸水性強可以利膈寬腸;再有其富含維生素A，有助於細胞增殖與生長，可健脾除疳。維生素A還能增強免疫、降糖降脂。
     所以二者搭配在一起無論是在口感上還是在營養上絕對是。。嗯~ o(*￣▽￣*)o。。Perfect 享受👌😋

用料  

香葱胡蘿蔔牛肉餡餅的做法  

1. 1.和麪方法一：
        普通麪粉加温水和成軟麪糰，加蓋濕屜布放置一旁醒制30分鐘以上。
        👉♨️麪糰比烙餅的面還要略軟一些，不加粉提起時有少量面粘在手上。

2. 2. 和麪方法二：
         普通麪粉分次加温水，用筷子直接攪拌成一坨，醒至少30分鐘，表面光滑可拉起即可（也可以加少許油10克以內，方便後面的操作——這是朋友分享給我的，我一般不加油😹）
       ‼️📢第一次做的朋友或手法不熟練的請不要考慮這種和麪方法，否則後面的操作會讓你崩潰😫到懷疑人生😩🙀ಥ_ಥ
       但這樣和麪餡餅會更暄軟，口感更好🤤。

3. 3. 調餡前準備：
     A. 花椒加開水泡製--用開水是為更快、更大的激發出花椒的味道，徹底放涼備用。
     B. 小香葱切成小段，用香油提前醃製--香葱都要被裹上香油。
     C. 胡蘿蔔去皮插成絲，用少許油煸炒一下徹底放涼備用。

4. 4. 調製餡料：
      A. 花椒水去除花椒粒，分多次一個方向攪打入肉餡，每次攪打上勁。--喜歡咬開湯汁更多些可以適當多加入些花椒水使肉餡更稀軟。
       ⚠🔺 每次加水一定要將水和肉餡完全融合攪打上勁再加下一次。
      B.  加入鹽、生抽、蠔油，醃製一下。
      C. 包餡餅前拌入炒過的胡蘿蔔、香油拌制的香葱。

5. 5. 電餅鐺或餅鐺加少許油烙至兩面上色出鍋。

小貼士

1. 一定用小香葱味道才更好，不是大葱或小葱；
2. 面一定要軟，如果你技術好的話可以和成面不成型，需要撒麪粉才能取出面。這樣烙出來的餡餅麪皮更暄軟；
3. 💥 胡蘿蔔炒制後一定要涼透在和肉餡混合否則會出湯。
4. 💥 加花椒水的量一定要看肉餡的狀態（用的位置不同、肉的乾濕不同，呈現的結果也會不同），然後每次攪打上勁。