風靡的豆乳盒子,看其名知其意,用豆子做的蛋糕,超適合中國人的蛋糕!超健康的蛋糕;豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉,一口下去能吃出四種味道,帶來非常特別的味蕾體驗。入口即化的豆乳和奶油,再與鬆軟的蛋糕合體,最後撒上黃豆粉,甜度剛好不膩,好吃到讓人慾罷不能。
用料
雞蛋(蛋糕片) | 4個 |
植物油(蛋糕片) | 64克 |
牛奶(蛋糕片) | 64克 |
低筋麪粉(蛋糕片) | 80克 |
細砂糖(蛋糕片) | 60克 |
蛋黃(豆乳) | 4個 |
低筋麪粉(豆乳) | 60克 |
奶油奶酪(豆乳) | 190克 |
細砂糖(豆乳) | 80克 |
黃豆(打豆漿) | 85克 |
黃豆(打黃豆粉) | 適量 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
史上最全的豆乳盒子的做法
稱取85克黃豆洗淨放入破壁料理機中,加水至1100毫升,按豆漿鍵,啟動即可;
取適量黃豆放入烤箱中,上下温200℃,烘烤10分鐘,烤好的黃豆放入破壁調理機中,打成黃豆粉;
超級細膩有木有?
分離出蛋清,放置於無水、無油的乾淨打蛋盤中;
分離出的蛋黃裝入大盤中,倒入水和油,篩入低筋麪粉,拌勻成蛋黃糊;
將蛋清打發到細膩均勻狀態後加1/2細砂糖,稍打一會兒後加入剩餘的1/2細砂糖,打至濕性發泡;
將1/3打發的蛋清裝到蛋黃糊大盆中,翻拌均勻;
將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中,再次翻拌均勻成蛋糕糊,將蛋糕糊倒入放有烘焙紙的烤盤上(先不放入烤箱);
烤箱上下温調至150℃,預熱5分鐘,再將烤盤放入,繼續烘烤25分鐘;
烘焙好後,需將蛋糕倒扣(注意邊沿墊高,利於排氣),晾至蛋糕冷卻;
4個蛋黃加糖攪拌,攪拌均勻,篩入低筋麪粉;
加入豆漿400毫升,攪拌均勻,過篩;
過完篩的蛋黃豆漿糊放入小火熬,需要用小火不停攪拌,熬製濃稠;
奶油奶酪室温軟化後用打蛋器打至順滑,
分次加入蛋黃豆漿糊,一起打至順滑,裝裱花袋冷藏備用;
淡奶油加糖打發裝裱花袋備用;
蛋糕片墊底,
一層奶油
一層豆乳
一層黃豆粉,重複一次
最後擠上奶油裝飾即可。