❤卷❤

自己做完了沒有照相，用的網上的圖，不過成品是和圖片一樣一樣的

用料  

❤卷❤的做法  

1. 蛋黃蛋白分離
   蛋黃糊：1、打蛋器將蛋黃打發至顏色變淺、濃稠；
   2、分3次加入油，每一次都要打勻了再加下一次，此時蛋黃成濃稠狀；
   3、加入水，攪拌均勻；
   4、低筋麪粉和泡打粉篩入打發好的蛋黃液中，翻拌均勻，備用。

2. 打蛋器洗乾淨，保證無水無油開始打發蛋白。
   蛋白糊：蛋白打發至魚眼泡狀態，加入1/3的糖，打勻後，分次加入剩下的糖，打發至提起打蛋器，能拉出尖角時即可。

3. 蛋糕糊：三分之一蛋白糊倒進蛋黃糊，翻拌均勻後倒回蛋白糊，翻版均勻即可。
   放入175度預熱好的烤箱中層，烤18分鐘左右（温度和時間根據自己家烤箱情況調整），烤製表面金黃

4. 烤盤上放錫紙（錫紙做成沒有蓋的小盒子形狀~），將蛋糕糊倒入，抹平，震出氣泡。
   烤箱預熱150度，中層，烤15分鐘（如果怕烤過了，烤的差不多得時候用牙籤插入蛋糕，取出時沒有粘蛋糕液就可以拿出了）

5. 準備一張油紙，將蛋糕趁熱倒扣在油紙上，快速去掉錫紙。
   待蛋糕冷卻後，抹上一層沙拉醬、一層肉鬆，然後慢慢捲起。
   放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切割

小貼士

1、蛋白打發一定要保證無水無油
2、因為有泡打粉，蛋糕會有一定的“漲高”，所以泡打粉別放太多
3、4個雞蛋烤出來的蛋糕雞蛋味較重，
4、用油紙卷好蛋糕後，可以拿錫紙定性，捲成糖果狀放入冰箱（錫紙卷容易破，不好看）
5、卷蛋糕的時候，可以在一頭拿刀輕輕的切一刀但別切斷，比較容易卷一些。