黑小麥糯米卷

最近自己妊娠貧血得厲害，雖然血糖正常，但飯後血糖提升得太快就會導致大腦供氧不足。
症狀比起飯後犯困來得嚴重一些，如果站着的話 基本就會暈過去。
再加上最近媽媽的血糖也靠近邊緣，全家都處於警備狀態，尋找各種低GI的主食。

糯米卷是我超愛的包點，可是糯米卷真的是大boss啊。糯米和白麪的GI超高，吃完之後我哪兒都不敢去，只能躺沙發靜候消化完畢，不然真不知道自己會暈在哪……

嘴饞的不行，就試着用黑小麥粉來做一波糯米卷試試。黑小麥粉的GI值我不知道，但這個黑小麥粉屬於全麥粉的一種，所以我猜測用黑小麥粉來做主食對控制血糖應該有幫助。

吃這個糯米卷我不會餓的很快，搭配牛奶或雞蛋飽腹感很有保障～

以下材料可做10-12個糯米卷。
控制血糖的人士一次最好不要吃超過100g，大概是2個以下。

用料  

黑小麥糯米卷的做法  

1. 糯米提前浸泡2個小時以上，建議用圓糯米。

2. 臘腸切片再切粒，切好的臘腸和瀝乾水的糯米混合，然後鋪在盤子裏，隔水蒸30分鐘

3. 蒸好的糯米拿出來後，慢慢分次加入醬油，加完醬油一邊攪拌均勻一邊嚐嚐，鹹味合適就可以了，醬油的分量不固定。
   調好味的糯米飯用保鮮紙包起來，待用

4. 把麪糰材料全部混合在一起，揉至麪糰光滑即可～（我用麪包機代勞了）
   揉好的麪糰放室温發酵至兩倍大。

5. 發酵好的麪糰排氣，鬆弛5-10分鐘。
   然後用擀麪杖擀開成0.8cm左右厚度的長方形面片（要有近50cm長）

6. 然後把糯米飯緊實碼成50cm左右的一長條，再用麪糰裹起來，口要記得捏緊。
   

7. 然後切塊，4-5cm左右一份，切好之後在底下貼上油紙。放在蒸架上室温發酵20分鐘。（避免表面風乾，可以蓋上布）

8. 然後燒開水，中火蒸15分鐘就好啦～

9. 蒸好的糯米卷放涼之後包起來，放急凍保存即可。
   要吃的時候拿出來蒸10分鐘就可以吃了～

小貼士

全麥粉和黑小麥粉做出來的包點相對沒那麼鬆軟，這款包也沒加什麼調味，吃起來比較清淡，喜歡重口的人估計就不太合適了。