西米球

用料  

西米球的做法  

1. 將水磨糯米粉和小麥澱粉混合

2. 倒入沸水30克，用刮板抄拌成雪花狀，再分次加入40-50克的常温水，不同牌子的糯米粉吸水可能有所差異，擦揉成光滑的麪糰。

3. 將麪糰分成6個劑子，將豆沙餡心分成7克左右一個。

4. 取一個劑子開窩，放入餡心，用虎口慢慢收口，滾圓，放入蒸籠（蒸籠紙墊一定要記得刷油）依次完成其他5個

5. 水燒開，籠屜上蒸汽以後，蒸2分鐘，將糯米球取出放在事先發好的西米里滾一下，表面沾上西米放回蒸籠裏，依次完成✅其餘5個。

6. 繼續蒸5分鐘，熄火。完成✅待稍微冷卻可以裝盤。

小貼士

關於西米的泡發

將小西米在水裏衝一下，裹在濕布里靜置15min灑點水繼續發30min就好了。