75）2017.03.06早餐/07:03

今日早餐：綜合水果酸奶、拿破崙酥

用料  

75）2017.03.06早餐/07:03的做法  

1. 1、酸奶適量，加入火龍果、百香果、橙子

2. 【千層酥皮】
   
   2、將50克的黃油，隔水溶化。然後加入麪粉、水、鹽。把盆裏的材料攪拌成團，然後再用手揉勻後包保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛10分鐘左右。
   
   3、然後將裹入麪糰用的黃油放保鮮袋，用擀麪杖擀成長方形形狀，然後再入冰箱冷藏成形一會兒，不能太久過硬！
   
   

3. 4、取出放冰箱裏的麪糰，擀成長方形，擀成裹入黃油的兩倍大左右！擀好之後取出黃油片，放在麪糰的2/3處，然後摺疊，麪糰寬的一面先折，再折另一邊，弄成長方形。然後麪皮兩面抹少許粉，沿長方形兩邊擀長，記住不是擀寬。擀長之後把兩端對摺，再對摺！然後入保鮮膜後冰箱冷藏15分鐘。（這是第一次四折示意圖）
   
   
   5、再繼續重複以上步驟【4】兩次，千層酥皮就做好了（總共3次四折）
   
   
   6、最後取出麪皮後，把麪皮擀成0.3cm的厚度，切成想要的形狀，然後用叉子在麪皮上叉孔靜置一會兒
   
   7、入烤箱200度，上下火中層約15分鐘，烤至麪皮上色均勻即可。

4. 【吉士醬】
   
   8、40g牛奶+6g麪粉+6g玉米澱粉攪拌成面
   
   粉水，110g牛奶+20g細砂糖小火加熱至80度
   
   左右，千萬不能燒開。加入蛋黃攪拌煮到微
   
   微開即可，加蛋黃的過程要不停攪拌。接下
   
   來加入剛剛調好的麪粉水。加入麪粉水繼續
   
   不停的攪拌，液體會越來越濃稠，當開始變
   
   得濃稠時加入少許香草精繼續攪拌，攪拌至
   
   手動打蛋器提起有比較細膩的濃稠醬糊即可
   
   關火，冷卻待用！
   
   最後就可以將酥皮和吉士醬搭配在一起了……