目標是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~

Brunch就是花樣吃雞蛋嘛
美式炒蛋就要嫩嫩滑滑軟軟的才好吃~

其實要想美式炒蛋軟嫩可口，要記得它不是“炒”出來的，而是慢慢“滑”/“推”出來的，所以還是“滑蛋”更加形象啦~

用料  

目標是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~的做法  

1. 磕3枚雞蛋，加2勺牛奶，撒一丟丟鹽，充分打散，儘量多打一些空氣進去，打到有很多氣泡為好~

2. 平底鍋小火加熱，放入一小塊黃油。晃晃鍋，然黃油散開~

3. 等黃油全融化了，倒入蛋液，全程小火。倒入雞蛋液之後就先不要動鍋啦，也不要立刻上鍋鏟。
   靜…靜…等…待…

4. 看到蛋液邊緣開始凝固了，把蛋液輕輕從四周往中間推，讓邊緣的蛋液流下去重新覆蓋滿鍋底。
   各個方向都要來一遍，小心別讓某個邊緣的雞蛋加熱太久熟透甚至煎焦了。

5. 不斷地重複這個動作。
   看到哪兒的蛋液有點凝固了，就從那兒往中間推蛋液。每次都是從邊緣往中間推，讓蛋液堆在中間。

6. 繼續推雞蛋液，讓蛋液在中間集中

7. 不斷重複這個動作哦

8. 雞蛋慢慢基本上都凝固了，已經完全可以堆在一起。

9. 美式炒蛋不用太熟，大概8-9分熟就好，而且雞蛋還會有一個“餘熱自熟”的過程

10. 出鍋啦~ Scramble Eggs 簡直就是雞蛋界的“軟妹子”呀~

小貼士

1. 煎一根意大利香腸、兩三片培根，配點綠色蔬菜，烤兩片吐司，再切份水果，就是貌美的經典“美式早餐”咯~

2. 我最喜歡的熟度就是略微帶有一點點蛋液的時候，入口真是又滑又嫩

3.如果不介意熱量，可以用淡奶油代替牛奶，稍微多放點黃油

4.全程最小火，慢慢弄，需要點耐心呢

5. 黃油也可以用橄欖油或者玉米油等代替，但用黃油真的會特別特別香~