酸酸甜甜草莓醬，好吃又易保存的小技巧

小草莓快過季的時候最適合買一盆來做草莓醬了。以前做草莓醬學到了一些小技巧，整理一下，方便自己用，也分享給需要的小夥伴。

用料  

酸酸甜甜草莓醬，好吃又易保存的小技巧的做法  

1. 草莓清水加點鹽泡一會洗乾淨，瀝乾水分。

2. 草莓切小塊，放到鍋裏，加冰糖300g，1個檸檬榨出汁全放進去，用手把草莓抓碎，注意保留些顆粒，草莓醬裏面留有果肉口感好。

3. 開始中火煮，表面浮沫撇掉。

4. 這就是不要的浮沫，它叫“澀汁”，儘量撇淨，可以使成品口味更佳。

5. 大概15分鐘左右改小火，慢慢熬，期間不停攪拌，以免糊底。

6. 熬好的果醬略粘稠即可，因為是熱的，有一定流動性，等涼了就粘稠了。裝進無油無水乾淨的玻璃瓶裏，擰緊蓋倒扣晾涼，放冰箱。

小貼士

1.關於糖：冰糖白砂糖都可以，個人認為冰糖更好吃，我這個糖量空嘴吃略甜，為了塗吐司、打草莓奶油用。不喜歡甜的可以適當減少。
2.關於檸檬：檸檬是天然的保鮮劑，不要省略或用其他替代，沒有就買。
3.關於澀汁：儘可能都撇淨，味道更純粹。
4.關於容器：一定是無油無水乾淨的玻璃瓶，如果有條件可以消毒一下，可以增加果醬的保存時間。