油條/紅糖果子

第一次養孩子，作為母親很焦慮，不該吃這個，不能吃那個
這種油炸食品，肯定是黑名單，糖油混合物，除了長胖，沒任何作用，
但是健康的食物娃不愛吃，早晨不愛張嘴吃飯，即便是好看的樣子也不愛吃
結果養的娃不壯，愛生病，口刁的狠
作為母親，不斷反省，現在被磨的佛系很多，隨意吃吧，愛吃啥就吃啥，不是毒藥就行了

人類天生愛碳水，偶爾適量吃
我做的量小，家裏人少，胃口也都小，我儘量控制油炸食品，因為太愛長胖了
這一丟丟早飯綽綽有餘
剩下的就是娃的課間零食

人類天生愛碳水，佛系吧，開心最重要


可能媽媽們都介意泡打
我也試過用酵母的配方，酵母的特點就是蓬鬆暄軟，但是外皮脆，裏面空心不脆，不符合我娃的口感
並且麪糰冰箱放一晚，麪糰有氣體，早晨起來要排氣整形
一般廚師講都是早晨拿出來直接整形做
所以我不喜歡酵母
油條我果斷用泡打！！！
麪糰加糖説是為了更酥脆

用料  

油條/紅糖果子的做法  

1. 白麪團揉好
   間隔多揉幾次

2. 紅麪糰揉好
   多揉幾次

3. 冷藏一晚，回温，直接做
   100克面，
   ！！！千萬不要像我這樣拉這麼長
   ⛳️⛳️這是錯誤示範
   因為拿起來入鍋的時候還會被拉長
   我做的太薄了，有點硬

4. 100克面做了2個，覺得每個麪餅都好薄
   改良了再來更新

5. 恆温炸鍋，省心，就是太小了，

6. 剛出鍋口感不好，要冷一冷，回油

7. 娃愛吃，再做！

小貼士

喲一直分不清小蘇打和泡打粉在麪點中的作用
看了很多油條的方子，用啥的都有
特意查了一些，學習一下
小蘇打和泡打粉：都屬化學發酵
✅小蘇打：受熱發酵
✴️可做餅乾、小茶點、麻花、開口笑
❇️可在面裏混合直接用，也可先溶解到水中再用
用小蘇打做出的食品特點就是脆
⚠️注意點
1⃣️如果溶解後再用，一定要熱水，但水温不要太高，不然會失效
2⃣️使用比例不要超過“千分之五”，不然做出食品顏色發黑、變澀變苦

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✅泡打粉：快速蓬髮（主要原料是小蘇打、酸性原料和玉米澱粉）

⚠️一遇水會產生大量氣體，在用時一定要先放到面中，混勻後再用，這樣面才有蓬鬆效果

⚠️如果先遇水，泡打粉會失效

❇️用泡打粉的2種方法
1⃣️先將泡打粉、面混合，可起到酥脆作用
2⃣️先將其它材料混合，最後將泡打粉放入，混合，這樣起酥軟作用，如蛋糕
⚠️注意點
泡打粉使用比例不超過5%，一般在2%—3%，即在100克的面中加入2-3克泡打粉，放多了，做出食物會發苦發澀

⚠️⚠️⚠️特別説明：一般都是小蘇打與酵母、泡打粉其中一個，來混合搭配用，主要還是根據所做食物來決定。一定不能混用！